Pour 4 personnes:

1 bûche de chèvre "épluchée" (9)

1 feuille de gélatine

150ml de lait écrémé (1)

150ml de crème liquide à 3% (2)

sel poivre

20gr de vinaigre balsamique (0)

10 gr de fructose (1)

Émietter le fromage et le mettre dans une casserole,

ajouter lait et crème, saler poivrer.

Faire tremper la gélatine, comme indiqué sur le paquet.

Porter à ébullition et ajouter la gélatine. Arrêter le feu et remuer.

Mettre dans 4 ramequins et laisser tiédir avant de mettre au frais , 6 heures minimum.

Préparer le caramel au dernier moment car il durci vite:

Faire chauffer le vinaigre avec le fructose, jusqu'à ce que cela donne un sirop.

Dressez les assiettes, régalez vous!

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