Le Délice des Papilles

C'est un gâteau que j'ai réalisé pour Pâques, que je vais bientôt refaire étant donné l'entousiasme de z'hom (qui n'est pourtant pas dessert).

Ce dessert est composé de trois couches: un sablé au beurre salé, une mousse au chocolat au lait et une panacotta aux fraises, le tout parsemé de pistaches caramélisées... mmmm...

Pour 8 à 10 personnes:

 sablé:

250gr de farine

125 gr de sucre en poudre

125 gr de beurre 1/2 sel à température ambiante

1 oeuf

mousse au chocolat:

250 gr de chocolat au lait

10 cl de crème liquide

4 oeufs

1 feuille de gélatine

panacotta aux fraises:

50 cl de crème liquide

200gr de fraises

100gr de sucre

3 feuilles de gélatine

pistaches caramélisées:

150 de pistaches émondées

3 cs de sucre

Préparer la pâte sablée:

mélanger tous les ingrédients en les "sablant" du bout des doigts.

La texture doit ressembler à du sable, faire attention de ne pas travailler la pâte trop longtemps.

Etaler la pâte dans un moule à charnière, faire cuire à blanc.

Laisser refroidir en laissant la charnière.

Laver et couper les fraises. Mélanger avec le sucre, réserver au frigo.

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et la gélatine essorée, remuer énergiquement, réserver.

Quand les blancs sont très fermes incorporer les délicatement au chocolat fondu.

Etaler sur la pâte sablée froide.

Réserver au frais.

Panacotta aux fraises:

Mixer les fraises sucrées.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Porter la crème à ébullition quand celle-ci frémit éteindre le feu et ajouter la gélatine bien essorée, ainsi que la purée de fraises.

Laisser refroidir et rajouter sur la mousse au chocolat en étalant bien.

Pistaches caramélisées:

faire un caramel avec le sucre et mélanger aux pistaches.

Une fois les pistaches froides en parsemer le gâteau.

Je n'avais pas posté depuis bien longtemps, mais je vous rassure , j'ai plein de recettes sous le bras!!! je ne m'étais pas pour autant arrêté de cuisiner!!!!

Je vous présente donc une nouvelle recette, ou comment essayer de faire manger des asperges à z'homme...

Pour 6 personnes: (ou 8 petits mangeurs)

1 kg de gnocchis (à la pomme de terre s'il vous plait!)

1 petit pot de crème à 15%

1 barquettes de lardons fumés

1 buche de chèvre frais

1 belle botte d'asperges vertes

sel poivre

Eplucher les asperges, (moi j'enleve toute la petite peau de la partie du bas),les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle anti-adésive. Quand ils sont bien croustillant baisser le feu et rajouter la crème fraîche ainsi que la bûche émiettée.

Saler, poivrere, réserver.

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet, les mélanger à la sauce.

Dresser les assiettes et parsemer d'asperges.

pour un cake de 10 parts

-3 oeufs (6)
-150gr de farine  (7,5)
-1 sachet de levure (0)
-15 cl de lait demi écrémé (1.5)
-90 g de comté (9)
-6 figues sèches (3)
-1 pincée de poivre

1 verre de vin blanc (1.5)

Sel et Poivre du Moulin

Préchauffer le four à 180°

   Dans un saladier mélanger farine, levure et sel.

Ajouter les oeufs un par un, puis le vin et enfin le lait.

Couper le fromage et les figues en petits dés, rajouter à la pate. Poivrer

Faire cuire environ 30minutes.

Super simple!!!!!!

Pour 6 chaussons

1/2 camembert

2 tranches de jambon

1 pâte feuilletée

Découper 6 ronds dans la pâte ( moi j'ai la chausson party de tup...), si besoin la "réétaler" un peu.

disposer des morceaux de camembert et des morceaux de jambon dans chaque rond.

Replier, pincer les bords, mettre au four à 200° pendant 20 minutes

servir avec une salade

Bon appétit!!!!

Pour 4 personnes:

Pour deux personnes:

60gr de riz cru (4)

20cl de vin blanc (2)

2cc d'huile (2)

1l de bouillon

140gr de petits pois (2)

carottes

oignons

sel, poivre

Faire cuire les légumes à la vapeur.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le riz et remuer.

Ajouter le bouillon petit à petit, puis le vin, juqu'à obtenir un riz crémeux.

Saler, poivrer., Ajouter les petis légumes.

Pour deux verrines:

30 gr de quinoa cru (2)

1 petite courgette (0)

30 gr de fromage de chèvre (1,5)

1 cs de crème fraîche (0,5)

2 tomates séchées à l'huile bien égouttés (2)

4 cs de coulis de tomate (0)

sel poivre

Faire cuire la quinoa comme indiqué sur le paquet.

Faire cuire la courgette à la vapeur. L'égoutter et la mélanger au chèvre.

Disposer une couche au fond des verrines.

Mélanger le coulis, la crème, sel et poivre.

Disposer une couche.

Rajouter la quinoa et décorer d'une tomate séchée coupée en deux.

Servir frais.

Gourmande? Ouiiiiiiiiiiii!!!!!

Frustrée? Nooooon!!!!

Peler une pomme, la couper en morceaux, les mettre dans un ramequin avec une cuillère à soupe d'eau.

1 min au micro ondes.

Rajouter une cuillère à café de Nutell@

et voilà!!!!

Pour 1 personne:

1 tranche de jambon cru (40gr=2,5pts)

1/2 poire (0)

30 gr de mascarpone(4)

vinaigre balsamique

Couper la poire en fines tranches, et le jambon cru en autant de morceaux que ce qu'il y a de tranches de poire.

Battre le mascarpone à la fourchette avec un peu de balsamique, de manière à l'assouplir.

Alterner une tranche de poire, un peu de mascarpone, un morceau de jambon.

Arroser légèrement de balsamique. Servir frais Bon appétit!

Pour 4 personnes:

4 belles pêches ( ou une boîte de pêches au sirop)

12 spéculoos

8 CS de fromage blanc

100gr de sucre ou sirop des pêches

Couper les pêches en lamelles, en réserver 4 pour la déco et recouper le reste en dés.

Faire un sirop avec le sucre et de l'eau ou faire chauffer le sirop existant.

Ra jouter les pêches de manières à les caraméliser.

Les mixer grossièrement.

Emietter 3 spéculoos par verrine, rajouter les pêches, 2cs de fromage blanc et décorer avec une lamelle de pêche!

bon appétit